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月曜日は定休日だったので、久しぶりのお出かけ。 横浜・関内方面に情報収集に行ってきました。 スペイン風バル3軒、ビアレストラン1軒、計4件のハシゴはちょっときつかったです。 よそのお店では、どんなものをどんなカンジでいくらで出しているんでしょう。 実際に自分が店を開いてからだと感じ方も違いました。 行って見た3軒のバルでは、どこもハモンイベリコのベジョータとメニューに書いてありました。 そんなにベジョータって出回ってるんでしょうか! 美味しいのもあれば、そうではないものもありました。 オリーブオイルとブラックペッパーがかかって出てくる店もありましたし、 オリーブが乗っかってくる店もありました。 お皿の上が華やかで盛り付け的には綺麗ですが、ハムの味を邪魔すると思いました。 私の店では、ベジョータではなく、レセボをお出ししていますが、 食べ慣れているせいか、自分の店でつまみ食いするハムが一番ウマイと 思っちゃいました。 バルでお通しってどうなんでしょう。 ある店では、パルメザンチーズがちょこっと出てきて、300円。 これ、いらないんですけど、、、、、。 私は居酒屋に行っても、美味しそうなお通し以外は断ります。 ほとんどの人が場所代だと思って、食べたくも無いモヤシやキャベツにお金を 払わなくてはならないのです。 いらない時は、はっきり断りましょう。 飲食店をスポイルするだけです。 メニューの一番下に小さ~く、サービス料5パーセントいただきます、だって。 特別なサービスはしてもらってません。 サービスするのが当たり前じゃないですか! 別に5パーセントって! もちろん文句言わず払いましたけど。 バルでお通しやらサービス料って、あり? スペイン人見たら怒るよ。 やっぱりスペイン風バルっていっても、 日本風居酒屋の経営スタイルですよね、、、。 いくら内装に凝って、真似しても、バル文化を理解してないとこうなるんですよね。 なんか寂しい。 これでは流行り廃りになってしまいそう。 自分の店も含めてですが、難しい問題ですね。 私の店ではお通しはありません。 全てのサービスは料金にすでに含まれております。 横浜の地ビールの会社がやっているレストランは良かったですよ。 ビールが8種類あって、飲み比べセットなんかもあって、 料理も値段に見合った質と量。美味しかった。 是非この地ビールの何種類か、Oranges and Lemonsで扱いたいです。 それにしても、ビールはグラスで何CCですか?とか聞くと、 なんで店員が知らないんだろう。 なかなか答えられる人いないんだよな。 すべてのお客様を満足させることは出来ないだろうけど、 自分の出来る事を地道にがんばろう! そんな定休日でした。
by gascoigne8
| 2007-05-30 01:38
| Oranges and Lemons
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